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北京山区油松林地菌根食用菌
发表时间 2017-07-10 11:51 来源 本站原创
  ——北京农学院食用菌组研究成果综述   野生食用菌,是指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的食用菌,其中大多数与树木的根系形成菌根,也称为菌根性食用菌。菌根的形成在促进植物生长以及维持农林生态系统的稳定方面具有重要意义。当生长环境发生变化或受到外来污染时,野生食用菌不能生长甚至消失,因此非常稀有名贵。野生食用菌以其特有的自然区域特性、丰富的营养物质、独特的风味特征和特殊的食药用价值受到人们的喜爱,被视为天然健康食品。

陈青君教授考察血红铆钉菇
  北京的山区面积占全市总面积的62%,林地总面积达到105.43万hm2。其中,山区林地面积为88.09万hm2。北京夏季降水量500-650 mm,占全年降水量的70%-90%。山区冷凉的气候和繁茂的植被非常有利于大型真菌发生。油松(Pinus tabulaeformis Carr.)林是北京市山区重要的针叶林类型,在北京市山区公益林中所占比例为20%,主要分布在海拔330-1230 m,多为20世纪60年代人工种植。油松能与多种外生真菌形成菌根,产生子实体,这些大型真菌(菌根性食用菌)是森林菌物系统的重要组成部分。随着野生菌消费与日俱增,油松林地的菌根性食用菌面临着濒临灭绝的危险,油松林地的多样性、稳定性也受到不同程度的破坏。了解菌根性食用菌的发生规律以及与林地的依存状况,对松林的持续发展和野生菌的合理开发具有重要意义。   研究表明,成熟和幼龄的林内有截然不同的大型真菌区系,每个森林中约有40%的特有种。外生菌根菌的生态分布取决于其共生树种,与树龄、土壤等其他生态因子关系密切,其发生高峰期主要在8-10月,与季节相关性显著。2007-2011年,北京农学院食用菌组对北京地区油松林地的外生菌根的发生种类、发生时间、发生量以及与林地的依存状况进行了详细的调查与报道。   调查表明,血红铆钉菇(Chroogomphus rutilus)和点柄粘盖牛肝菌(Suillus granulatus)是油松林地最常发生的2种外生菌根菌,是北京油松林地的优势菌根性食用菌。其次为棕灰口蘑(Tricholoma terreum)。点柄粘盖牛肝菌和血红铆钉菇分布于海拔400-1100m,于8-10月发生,多雨年份出菇达到4-5潮,持续时间可达2个月以上。其子实体发生后约5 d散发孢子,天热时 7 d后腐烂。点柄粘盖牛肝菌在春秋雨水较多的年份还发生于夏初和深秋。充足降雨之后,连续3-5 d的高温是子实体大量发生的必要条件。油松林地地下菌塘菌丝密集,地表具有丰富的生物多样性。降雨量、温度等气象因子是决定每年子实体发生时间和当年产量高低的重要因子。不同海拔、不同坡位的油松林地,菌根食用菌发生时间、发生的优势种类不同。发生野生食用菌的油松林地树龄一般都在30-50年,个别10几年的林地也有少量发生。   被调查的北京山区油松林地的植被状况、物种多样性及林中小生境(温度、湿度)比较好地满足了大型真菌的生长。油松林木生长状况良好,林中生物多样性指数为丰富度指数d 2.14-3.5,多样性指数D 0.652-0.888,均匀度指数JD 0.696-0.938,表明林地植被处于合理的结构状态。   大型真菌在不同的林地分布有一定规律性,种群的组成和分布与植被类型、林中小生境、土壤类型、海拔高度等相关。北京山区油松林地的大型真菌从垂直分布上看是以点柄粘盖牛肝菌和血红铆钉菇为优势菌种,而且产量较高,表明这两种菌根菌与油松根系的高度专一性。在森林生态系统中,菌根联合体对植物种的适应性、种间关系以及林分生产力的提高等方面具有特别重要的意义。北京油松林地中发现子实体出现较多的油松林地地下菌塘面积很大,菌丝密集,根系也非常密集;而子实体发生很少的林地地下菌丝较少。密集的根系与菌丝可能是北京油松林地发生大量菌根子实体的原因之一。保护好油松林地的大型真菌资源,尤其是大型真菌菌塘,对持续保持林地的生态作用意义重大。   菌塘是由密生的白色或灰白色菌丝体与植物根系及土壤颗粒相互交错扭结而成的团粒结构,是菌根性食用菌菌丝体与宿主植物共生并进行营养交换的场所,也是形成子实体原基的地方,是菌根性食用菌完成其生活史不可缺少的地方。调查发现血红铆钉菇、点柄粘盖牛肝菌和棕灰口蘑均存在成片的菌塘,以点柄粘盖牛肝菌菌塘菌丝最为健壮洁白,血红铆钉菇菌塘菌丝为污白色,两者的菌塘通常交织在一起,子实体也经常同时出现。菌塘菌丝在0-10 cm土层最密集,并可以延伸至土壤30-40 cm处。棕灰口蘑菌塘菌丝不很密集,其孢子在表面洒落后呈灰白色。   1. 点柄粘盖牛肝菌(俗称黄蘑)   2. 血红铆钉菇(俗称肉蘑、红蘑)   3.棕灰口蘑(俗称灰蘑)   菌根真菌的菌种更替现象及可持续性与菌种本身的生长特性有关。若菌种能适应其环境条件,则生长可持续下去;反之则可能被其它菌种所更替。北京油松林地几个优势菌种在不同林地、不同海拔、不同坡向所表现的差异,可能与菌种本身的特性有密切关系,另外与人类的采摘也有密切关系。点柄粘盖牛肝菌含水量大,不宜干燥,易生虫,其发生量每年都较大;而血红铆钉菇含水量较少,易晒干,收购价格较高,因而被过度采摘数量逐年减少,调查中发现远离村庄的山头,血红铆钉菇发生较多。   由于大型真菌的发生对基物水分条件的敏感性很强,在不同季节、不同气候条件以及不同的林间小生境,它们的种类组成可能有所不同。据研究,云南松有152种真菌形成外生菌根,松树是菌根食用菌重要的宿主。北京地区油松林地点柄粘盖牛肝菌、血红铆钉菇、棕灰口蘑之外的大型真菌种类还有松乳菇(Lactarius deliciosus)、红顶环柄菇(Lepiota gracilenta)、厚环乳牛肝菌(Suillus greville );枝瑚菌属(Ramaria sp)、正红菇(Russula vinosa)等,这些种类发生时间较短,发生量也不大。   目前有关外生菌根的研究更多的集中在菌根提高根系生理机能,改变逆境下的耐逆程序,缓解水分、重金属胁迫,菌根菌分泌植物激素对宿主产生影响等方面。而在菌根菌本身是如何繁衍的、其子实体发生的机理等方面知之甚少,加强菌根性食用菌发生规律的研究将有助于人工菌根性食用菌经济林的研发。

牛玉蓉研究生考察点柄粘盖牛肝菌
  对菌根性食用菌生长影响最大的是人为原因。随着旅游业的发展,人们进入林区的机会变多,山区的生态环境在发生着变化。这种改变反映在大型真菌种类的变化上相当明显,尤其是一些优良的菌根性食用菌资源在减少,甚至濒临灭绝。   如何保持野生菌种类和数量,保护林地野生菌资源是北京山区林业工作者、政府有关部门考虑的问题之一。野生菌保护的主要措施有加大宣传力度,规范人们的采摘时间、方式和行为,保护野生菌的菌塘不遭到破坏等,最好是进行林地确权,制定有关法律政策。另外,还应加强野生菌驯化栽培研究工作。目前,北京农学院食用菌组已经在油松菌根化育苗技术、野生菌液体菌种培养等方面取得了突破性的进展。   野生点柄粘盖牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料,可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症,特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。牛肝菌鲜吃要注意必须用开水焯一下,或揭去带有黏液的菌盖表层,否则是很容易拉肚子的。点柄粘盖牛肝菌晒干后香味浓郁,完全无毒。肉蘑和灰蘑等几种野生菌均无毒可食!
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